GMS 900 - 90% monoglicerydu

Mieszanina mono- i diglicerydów nasyconych i nienasyconych wyższych kwasów tłuszczowych. Produkt występuje w postaci białego lub bladożółtego proszku lub granulek. Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w gorącym alkoholu. Główną funkcją technologiczną jest emulgowanie i stabilizacja fazy tłuszczowej. W produkcji piekarniczej pozwala na uzyskanie stabilnego ciasta odpornego na miesienie i temperaturę. Poprawia jakość i trwałość pieczywa. W produktach tłuszczowych ułatwia róznomierne rozprowadzenie fazy wodnej, nadaje dobrą smarowność i zapobiega pojawieniu się nieprzyjemnego tłuszczowego posmaku. Stosowany w ilości 0,5-4,0 %.

2008 JAR - Jaskulski Aromaty
Projekt i wykonanie: MediaConsulting.pl