Guma arabska E-414

Mieszanina polisacharydów otrzymywana z drzewa Acacia senegal.
Przede wszystkim wykorzystywana jako substancja zagęszczająca, stabilizująca i emulgująca. Służy również jako nośnik i substancja do stosowania na powierzchnię. Ułatwia stabilizację emulsji spożywczych zawierających olejki eteryczne, oleorezyny, witaminy czy pochodne lipidów. Opóźnia lub zabezpiecza przed krystalizacją cukru w wyrobach cukierniczych, w lodach i sorbetach. W polewach i glazurach zabezpiecza przed absorpcją wilgoci.
Występuje w postaci proszku barwy białej do jasnożółtej lub bursztynowych grudek.
Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie (500 g/l), roztworach soli, cukru i mleku.

2008 JAR - Jaskulski Aromaty
Projekt i wykonanie: MediaConsulting.pl