Guma guarowa E-412

Stosowana przede wszystkim jako zagęstnik, substancja żelująca i stabilizująca. Tworzy roztwór koloidalny w stężeniu do 2%. Nie tworzy żelu, zwiększa natomiast siłę żelowania i modyfikuje właściwości żelu polisacharydów, agaru i k-karegenu. Stabilizuje ciekłe układy niejednorodne: zawiesiny, emulsje i piany. Opóźnia krystalizację. Pomaga w uzyskaniu odczucia kremistości w ustach, przedłuża świeżość pieczywa.

2008 JAR - Jaskulski Aromaty
Projekt i wykonanie: MediaConsulting.pl